材料
2 b0 p5 ^6 ]1 p6 \9 K( m油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許; L4 T) Z x' h4 X9 I! D- d6 M
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汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 K2 X* [6 m4 K+ U9 J
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇% X2 D7 k0 L3 ?# w+ z& z; B9 C
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做法公仔箱論壇- ^* A9 U4 g$ `1 \
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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# }; z9 ~7 K/ S4 m" Y4 {3 f, H2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。3 p. Y3 H2 h; {- {( c `8 A
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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9 a, _' [& Q/ C: {! r4 z4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb# I/ E1 D: Y$ ~- q
# q0 o3 \& \6 q6 l. v" x! `) n8 ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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) L5 Q; g7 k& Q7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ E. O1 @8 W) Y% p+ V/ n
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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