[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 t: n0 p3 W8 j* }
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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調味料- f6 Y& K$ o6 Z2 P
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升5.39.217.77:8898, c1 h) Y4 r4 `7 B) ]9 q

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做法
( e' A: [- B( ]1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。公仔箱論壇% i1 l# `7 `1 [8 a6 ?' t8 Q; a
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。tvb now,tvbnow,bttvb8 c% k% j; F7 K4 z: P. D: [7 D

0 x5 |8 s& D6 o3 T7 d  ^3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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+ A) `+ V; g1 _! [% {公仔箱論壇4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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