材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 P2 f8 \. X6 Q5 P$ k
紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升
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餡料
8 `+ ]' P: J: W& e$ H j% A+ p* ^5.39.217.77:8898栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升tvb now,tvbnow,bttvb) X6 i) p! @4 F1 z! z J
% R7 X! W; G- L2 a公仔箱論壇眼睛材料
G+ Y% b' @# \/ `, o/ _. S糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量7 M9 M% T. P- l6 {' \# E
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做法
0 j# j4 }# h7 V0 Z, U1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 r( m# `- \7 X
: q! [ G( }% `4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。: b) a" Z7 f& U, N* ?
$ A' s# n3 ^+ }# w公仔箱論壇6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。 * F+ E! p# i8 ]' W3 f
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; K$ P5 o/ S" z" G& o9 u% X$ ^5 i貼士
+ Q# p8 ]# I( x公仔箱論壇若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。9 D" o9 }# P$ w( y+ \6 ]
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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