[中式食譜] 麻油雞湯

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材料' m9 P# \, h3 K0 o; M- `/ @
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# M5 o3 e( {' m4 e# ~9 d5 G
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 e5 P! ~+ h" G  `% [2 i
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 5.39.217.77:8898  w! c% s, k9 [$ Q+ ]
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。