材料: ^4 s! O0 P4 C: V6 q
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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3 t* f; J" h6 i( P醬汁5.39.217.77:8898+ y- R5 l$ B+ l
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇8 o% n. V% Z$ p
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做法
* I/ ]5 }& T' {$ m0 }6 s1 ]1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。5 ~+ }6 t, Q. y8 ~" n8 A5 K) ~" M9 P6 H
4 x$ }; S/ Z9 H ^4 _4 |3 T5.39.217.77:88982.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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5 \& ]7 Y8 h6 g0 i- l, u/ d3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- L$ }) |3 g, X3 v7 M
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貼士
5 p3 K& v$ Y, y+ j炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.77:8898! s4 D; ]6 m0 U: y* H: L3 `
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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