[中式食譜] 白鹤归洞

咖啡愛奶茶

主 料： 鸡一只约三斤半，冬瓜一个。 5.39.217.77:88984 ^& q9 L' V) f( c: @9 P
配 料： 香菇钱半、火腿三钱，精盐、味精各少许。酱碟：用芥末或酱油。 5.39.217.77:88983 M' h" l5 U* r/ {
做 法： 1、将鸡杀血脱毛取出内脏洗净，后在鸡的背颈开刀拆去全部的骨，保持整中不破裂待用。
( U- H6 A; I  U  b4 ]' k2、将冬瓜盅炖熟待用，再将其余冬瓜切成小块，香菇、火腿、鸡腱切成细丁，下鼎加入味精、精盐煮熟后，装入鸡腹内，用竹枝把鸡腹裂口缝好，放入炖盅里约炖四十分钟，用原汤加味精、精盐煮滚装入冬瓜盅里即成。 * O% P# L+ k2 V- H( R* ?! Z4 t
特 点： 色泽鲜白，清香肉嫩。