[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

nt1972

材料
. g8 x& Z: Q5 F% [+ O- d5 P7 s5.39.217.77:8898黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升5 ^" Q9 s, b4 F$ ?
" m' w: u5 A% F
醃料( U. a/ y% O4 x5 G
鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.77:88987 U% K- u0 w% a$ A
tvb now,tvbnow,bttvb8 j) H: _/ u, ?0 k
3 o3 ^! |" _2 @/ M
做法
6 ^* u2 P/ G$ s' _8 U6 g0 p' ]: n) A公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5.39.217.77:88986 o, e5 k2 m6 L5 o

6 T; W! ~" e2 u2 \2 K5 K- c5.39.217.77:88982.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
5 Z% a5 `2 S* x' P' ~3 R* W5.39.217.77:8898& {$ }% y2 w6 r
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 f# k( j' U, E) P1 y

: w7 s) t) A# y5.39.217.77:88984.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ E- m9 X  g& L, h9 ~9 Y$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; n$ j8 e" H+ s

+ a+ V* }6 T4 Q& I; X2 z1 v炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇) j& J; f% `3 C  ^) B$ ^

hippy_123

感謝分享