[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
0 `8 b, f9 V# g0 h3 `" W# n& V5.39.217.77:8898黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升" }- s0 ~1 B* f3 M# T: }1 _
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醃料公仔箱論壇) [, _- Z/ b% ]0 F! \& a# y
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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3 _  S+ k1 Z* y9 y4 q1 p- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 E  a- W; Z' N2 o' G8 U
做法
& I5 f3 B' x+ t% w1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。+ k4 E1 g' u( V/ G5 g/ I/ d4 `  K
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: S4 [1 v: K+ e, @6 g( Y

( H8 a) ]4 V& I0 z5.39.217.77:88983.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇. L  u, D$ l' Z0 c$ I# s! A
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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