碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。
1 @4 {1 @" a" ?+ V/ t5.39.217.77:8898! o$ y3 ~' |& x h/ }; ?
三溝碗仔翅$12 tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 {& P7 F& Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! d9 q8 h7 t" z
有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。
5 m- J/ S/ @: B! r j' z4 B
$ Z$ Z& G6 }/ @* ?9 h- O* H5.39.217.77:8898材料解構
8 Q! T& r9 {0 H tvb now,tvbnow,bttvb. s7 ~# R7 W. {6 ^, J* J
原隻冬菇公仔箱論壇! A7 B3 ~& e- _) l1 D& c
tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 X8 X! R2 l* f @
 公仔箱論壇; n( i# B {' w6 Z6 {
木耳絲tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 q5 {8 H) {! T0 r- D K! j/ D* Z
tvb now,tvbnow,bttvb( L9 D9 ?; J' n/ l
 5.39.217.77:8898/ R( V/ g1 p6 S: B$ Q
雞肉、瘦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 a3 Y( I: o& }2 D! a2 N/ _, u. @7 T
3 i% {/ w2 o% K+ h/ mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# g" [$ _: n5 X8 I
金華火腿
* ?( e. n Y* d+ I0 n0 d) J
9 [* g2 R7 U! ^& e+ X w uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 M) N; a5 s! P. x, E& s2 E
日本人造翅
& N ]& u3 \& p" b- K7 D5 B, ]9 q3 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 P9 V, d8 ]. z3 @+ O; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿雞肉熬湯底
5 G+ S3 z8 \% A" k) t" [* B8 e碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」
: P* u# A+ W0 ~+ Q, h; Ttvb now,tvbnow,bttvb8 N: _/ S+ ]( V: V0 z8 \* o3 ~
日賣 500碗阿蘇阿霽捧+ h% F2 i: M9 P
這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。0 f3 `0 X& C6 F5 A
! K3 r+ f0 ~( k4 x& M! t) }車仔麪$16兩餸、$21三餸公仔箱論壇$ y I. e* R- t( P! x6 `
& t& o* N- M) G9 ] _# S+ @5.39.217.77:8898有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
9 O( j& z3 ?9 q' Y- C6 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇( L o A F' z# \
燒賣$12/8粒
4 x5 g$ N& _/ S) n
$ J$ h- T% q$ b5 Q0 I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。
4 e3 W2 z) U, }7 T2 V: e& K1 m/ @tvb now,tvbnow,bttvb
! M, G+ \8 j# `' }- vtvb now,tvbnow,bttvb朱小姐
: U8 q: J* M. g( x$ i6 ^! U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R- T+ \4 c. j6 O1 x1 | e碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。 0 |# R; H$ I" x
0 A# V. P' t: ]( W, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張太
# g1 K3 e% |4 Z$ c( w 5.39.217.77:8898, ~& N) Z5 L* S
第一次食，但整體味道不錯，算足料。 tvb now,tvbnow,bttvb# U L9 D" q0 v: m% q0 n# {
7 q, v6 G5 d( S+ N
 0 F: P: M8 t, ?0 c6 E
蘇施黃tvb now,tvbnow,bttvb& q' R. ]% v! t5 o3 n: I: X
1 Z5 K7 I2 e6 U- u- Q8 H公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 n( p6 N& ?" J# @
歐陽應霽5.39.217.77:88985 A, t; `% ?' I* g; F% U% C
公仔箱論壇% w# z- D/ b, t
) H6 D0 C; R/ Z }& Q9 P9 v5.39.217.77:8898呂仔記 (筲箕灣東大街)
, J* {# X7 T' |5 a- v% X( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h7 S, y& f+ W蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ R6 R5 b9 i1 A, ^# W$ S
5.39.217.77:8898 h5 w. |* y3 z2 l5 o. W
碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
( M8 Q: h$ U" d: p% S" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?% s; S4 o: Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) M6 i% i' q D; }: S
v* w. I; ], d/ e5 ]8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% S t2 V; {* O8 ?+ g( ~
■日本人造翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) }2 ]$ H- u4 r- D
- Q z$ `4 |: h5 @' ~( m家庭裝花膠翅$45大、$23小
5 Z5 s0 R" }, r2 s $ e: ~5 A# O1 P+ X
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。 , R5 L% j+ F' R6 b! L6 P& r
7 w) m8 p) J" o7 T1 }- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋貼$10/4隻
0 C, v7 c5 b! T# ?5 n6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l* z: T# L5 p9 s& Q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。
: u% K$ w, n* atvb now,tvbnow,bttvb
/ ~5 Y& o# p7 X5.39.217.77:8898XO醬豉油皇炒麪$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ q* v2 `* D( [& Q4 L n$ ^, p
3 K" Z6 c' @6 itvb now,tvbnow,bttvb在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。6 Q; q# b& }2 S% }& ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 r! `6 K+ _2 J/ N& E$ h0 q
* u, |, \% ?3 G/ ?% ntvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾, N4 W7 i+ A6 g( ]: k( v' W
0 A6 [% \" t0 D4 @& }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% H7 B- o* \) a3 w# z
江若琳
- N$ j! x7 a0 z# @* T2 P* H公仔箱論壇
& S8 ^) ~: ?( u4 {( O3 }+ J0 @5 o公仔箱論壇 公仔箱論壇. F; E' N" ~- |7 ?
花膠翅：北角琴行街
- [& ^! \" E" V1 K7 L' J; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M# a* R' H( m9 C- j$ I$ K
$33天后花膠青翅
2 _# b! h! ~# Y) m- ?0 v% Gtvb now,tvbnow,bttvb ) C! k! \% ]+ }# Y2 v
5.39.217.77:88980 P0 C N0 o2 T. V1 c. e
天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。
, }5 r+ w7 J4 f) C }公仔箱論壇) w3 C6 O: o$ o% R5 l7 f' h
煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! b- g+ y, R% e/ e; t+ |
. _- P: ^ l# {, t6 x' w! @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 I7 n4 S' D# _, I( C
% C+ K n1 k( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, r+ A# Z( h1 P' e2 `9 Q
■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。$ j# ]( y; K" g6 G# L. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ m* f/ E% \/ m& x6 z
# E8 p8 F0 W1 T( v: g5 y5.39.217.77:8898■青翅
1 @0 _& m4 U5 O8 u1 H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ i1 H) M- ^8 U4 h0 ]6 Y+ ?
! B- E0 J$ V/ O, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。
5 d6 g- ~. f& a r% Q! H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. L# t& `& ?/ y1 k
: M& L- S7 h. b' t: f6 U3 Rtvb now,tvbnow,bttvb■花膠碎
( ]" y8 c$ m8 ^; \
: Q/ X" t7 K; M/ \/ W- Q公仔箱論壇
! @7 A7 V' x! Y6 n公仔箱論壇■海參碎公仔箱論壇, N* P( Y# p* o2 h! g }
" e5 S( M' A7 |# U1 Q I, w# jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚扣肉掌$108公仔箱論壇: C; j# L t. d- S2 h- t
, K/ L$ {# L- o9 \) R4 [南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。
0 z9 C& [9 d8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 f, u: Z$ W6 `7 o; m0 j3 Q
L, z7 p# K" `% l4 Q* W# H* x5.39.217.77:8898真材實料 (天后電氣道) k/ x3 {2 f/ K3 A# Y6 F" A3 j' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 K! n& m& @% }
' K: }( P" e0 H0 z; x' D兩溝碗仔翅$12 |
發表於 2010-2-21 06:28 AM
| 