* E0 O8 M0 ?1 r1 H5 g香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898+ T; H3 ^, \4 X+ c( @& A
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:88984 E" v: c* F2 t" w
/ j3 G; k* y. f1 F7 V在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。; Z3 W" r0 `& L0 Y
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。( @+ E' _, u/ ]4 B
7 o9 R8 u5 j0 J& X6 S8 Otvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb. c& Q5 n2 ?1 k! ]' g' Q4 n2 D
4 ]: m, X+ H% u: ~5.39.217.77:8898Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。- r9 _3 W3 }5 C7 x7 i" @
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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; R5 z& N; K r8 Y她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。: \& H7 i1 l9 P# O* M
/ z( `( C' K: m公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 ]/ L! e7 L* O y
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.77:88987 z; v6 p+ d: L: O
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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& Q8 p7 B( }4 u4 C3 G公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”# H# C, A, j [) V l# [0 t# ]
* X! |& N( N/ p$ e4 Y( P5.39.217.77:8898咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb/ E% Y# S) T9 S, V/ q% v. e) c
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb( e0 H$ y7 c. g2 f% }' N# T
$ u4 T3 E# }: k: n; X$ V* U6 p, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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5 }( u# T1 D; z3 @tvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.77:8898' k, g" J& t* S* M
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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" D% U/ R9 x6 l. @$ A5.39.217.77:8898她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇' @" |( ^ A6 q& ~( d
; P0 w+ a1 N3 o3 {& B9 [6 c: H公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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