[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
- k1 d) _2 Z* S# R公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 f5 H- X4 c( o
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
1 i! Q4 c6 Y% D) f3 @1 D芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, n& i8 j5 v$ f7 U$ i
操作： 5.39.217.77:8898% |$ I. t7 L$ u) |' p( q" p
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
" B" T# D2 U) x+ V% g( N5.39.217.77:88982、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 0 a  W* d; l2 e% v( A" R
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
+ n- y7 s* c: K, J& [# ^公仔箱論壇4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
" ^1 S& R1 r. N9 ftvb now,tvbnow,bttvb心得： tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 U" s" t  s% o! w3 ^
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶