[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料公仔箱論壇& i5 |. l' s; `; v
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ Y& O6 _' h9 z- k+ o7 a
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白霜材料
( j2 A# X' O% `/ V0 o) i4 [! @  x公仔箱論壇蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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6 C; ~8 Y: ^. r# i8 S7 q* j做法
, D# [" s3 e+ u# Q' Q4 S, V1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇& i/ M1 ^8 L9 d" A" a6 i5 Q6 ]

6 B9 D  R7 U# [* `4 o5.39.217.77:88983.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- }$ ?3 @8 m
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。5 G, `0 S" G- I8 h/ f
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
# o+ M3 i. ]: {: S+ R4 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; z( o( ^7 r& U  K0 N2 O/ \
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。5.39.217.77:88988 r- {% U& @9 ~2 l8 {

  u. v1 W% L$ r+ `7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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