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( Z/ d! l4 Z6 o/ Q0 _, H: {公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ `9 Z v: W4 E9 A' c# c
; T, D1 ?$ e, a$ r) S2 u雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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5 b+ T+ w7 F! R% }, Q) Z' K5 f公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇3 J; b+ g; B$ Z( Z- g) C( G3 S$ L
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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& a( v. ]% ]0 m海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)5 D: H% @2 I1 F- \) I
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 ~! }7 m5 g7 ^" G
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。5.39.217.77:88981 \/ M2 I( v! {
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb* m' Q+ D! z3 r6 ]! I
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& d' p( \; S. P1 ?4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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! B0 l8 A" {8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D, g- m( K G) J& m! Itvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇, ~" z5 O/ m6 [5 I. x2 ^8 ]
' u$ H% Q% h g% ^7 h7 A6 G) j; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 d" i3 O" J3 B) W5 Z
2 u, o& X* J1 R! J0 X8 N6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ t* w* V, v' x! z6 w: b/ _
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇/ P; h1 n0 T: O2 p) `
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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" L d3 U/ S# z- vtvb now,tvbnow,bttvb2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。tvb now,tvbnow,bttvb. i5 q! s' t- [( Y& a( S2 b8 Z
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 F* k. y; h1 w" L
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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