在大阪日本橋的黑門市場由街頭吃到街尾，雖未至於舉步維艱，但挺着大肚子還是散散步消消滯會舒服一點。黑門市場差不多二百年歷史，古建築已不復存在，但街市的功能依舊，當地人日常生活所需，今天逛黑門市場仍可以觀察出大概。8 S: O' m4 z8 h: x) W1 |$ D
讓遊客「掃街」的食店，本地人很少會光顧，但賣水產的店子人頭湧湧，都是說日語的，畢竟跟賣魚生刺身的即食品舖頭不同，賣水產的多需要烹調才能進食，而且地面往往濕漉漉，很少遊客像我如此好奇走進去八八卦卦。tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 G! x: _, C: G. b
其中一家店子門前擺了攤子，幾個日本人指着幾條魚議論紛紛，上前窺看才發現是5條俗稱雞泡魚的河豚，看上去肥嘟嘟很肥美，每條應該有一斤重。
4 B6 h O4 l) z% ?% s q大無畏為食精神
; }: c- C" o" s4 s公仔箱論壇日本人有「拚死吃河豚」的大無畏為食精神，河豚毒性之猛，毋須贅言，因此格外要小心處理。劏河豚的師傅都必須有認可資格，務必將河豚最毒的內臟徹底去掉，一旦刺破，毒素流出滲到魚肉便大件事。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 d' k( n/ K9 }
多年前在大阪難波地區一家河豚專門店吃過全河豚套餐，價位相當高，但抱着人一世物一世的見識見識心態，放開心懷吃一頓。有薄如紙的刺身、有河豚鍋物，臨尾自然也順便做恍如生滾粥的河豚炊。或許還未懂得欣賞，只覺刺身肉味清淡，鍋物不過不失，雜炊倒是很夠味。口味和口感最特別是魚皮，上枱前已灼熟了，奉上一種酸酸的汁拌吃，若仔細去吃有點似牛百葉。+ n8 ~: D ^; }$ u7 h6 A1 a7 ^
後來在內地一飯局有人聲稱找專人整了兩道河豚菜式，自問膽小，敬謝不敏。是的，吃河豚還是信賴日本人的專業和嚴謹。8 F: {- z( Q7 Z/ P
日本朋友說，近代日本的河豚不毒了，因為大部分已是養殖的，毒性大大減低，有些甚至無毒。「好吃嗎？」我問。「還用說，野生當然會好味得多。」倒算老友老實。
% |1 P5 U5 G0 n# H- btvb now,tvbnow,bttvb黑門市場這5條河豚，有3條標價由21000日圓至29000日圓，折合每條千多二千港元。貴價河豚標明天然，魚販說是野生的。「即係毒啲？」翻譯將我這句話傳達，魚販哈哈大笑點頭，但說「おいしい」，這句聽得明，「好味嘛！」tvb now,tvbnow,bttvb& K5 H2 [9 f7 D- l( O) `0 s( o( Z5 d
3 Y) e e/ E9 X; { P6 u6 `9 O
: X- g$ R) P) c O$ m" u公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-28 09:56 AM
| 
