[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.77:88985 f7 @# V, J/ `+ |: [- H" ~
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb. J6 D B5 {/ i0 |& ]& B
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La Paloma大廚/ B* B5 S% R( w8 e
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" I* I0 h3 S; }4 o! i! S* j

                        【9道菜分享式晚餐】6 x. G1 Y9 c* D; E5 ^" Q8 t' {9 P& Q2 T
每位$388

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富  z/ q3 m0 O& H
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz公仔箱論壇; I' P6 ^" `' J5 N
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 ^; x% O+ z$ U' u
每位$428

La Palomatvb now,tvbnow,bttvb/ p4 t& x' x) E4 s) M7 g* |* E
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 B. }! g/ k, x4 L! [* W+ _
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇5 m3 [: N2 H3 c
東部結合陸地與海洋 - Y& `+ P( Y ~- V' D7 B
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77:88987 ^* B4 p7 q# f( _( X) t% {0 n
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Catalunya大廚7 }! Q# F+ l. W( r9 K0 Z. I
Pep Casas

乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb {+ g8 ]/ E( P1 x0 s2 H
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。5.39.217.77:88982 Z, H8 T. y$ R4 n8 N
【3道菜晚餐】
每位$5005.39.217.77:88980 R1 \, X. J+ W+ U

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈# K" p3 l5 o' L0 ^4 G H
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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ J3 e. Y/ {( r0 ?0 F8 ]9 J
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 |7 i* N! E3 d! h' T4 _. j) @, [

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* `' p7 j# ]9 V/ _0 C! W
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】+ T( b5 M- {- a" K
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 F1 u  L6 y0 [+ I. x. f

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba公仔箱論壇2 v' E1 E T; A. P# V
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。7 c2 J9 }0 u+ @% a# l# r% y

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb3 `: h. z4 M6 u4 j! W
每位$278公仔箱論壇% R1 B% O# e7 s
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Plaza Mayor0 I; V( U+ o- H# E3 }* Z/ P
灣仔月街/ j5 N& f( d' _5 E! n% g  z7 X, ^: J" U
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇' n( `- d2 x9 R% {. E! o

FoFo by el Willy大廚" E& {: Q8 r R3 ?8 r+ o+ g
Alex Fargas[公仔箱論壇2 L3 Q. ?5 F4 a( b; J7 H

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍- d" g) V( X9 ^6 n+ X
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.77:88985 m2 W4 o" A- u6 r2 E" w
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【8道菜分享式晚餐】5.39.217.77:8898$ f' F/ L6 S8 l3 L# F8 T8 ^
每位$4985.39.217.77:8898! T0 C4 r1 ^7 G( A' T# c+ H
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街) {$ D* X& S. L* @' ?( D( N
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb. [: K: {* C9 |1 O! x5 U% i

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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb6 S- P5 s- M) J) b/ ^3 ]
日期：10月19日至29日

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