[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤公仔箱論壇: _8 Z7 j" g/ F# C5 P$ Z" C: ?/ Y
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ Q( y- I$ d+ S! b) |) U! B; R
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 V/ L# J* F9 Q3 z/ S" A

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
0 {3 [$ i* B' {5 y2 h1 F

                        La Paloma大廚
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 e% i  M  w0 ?/ M4 v
公仔箱論壇  f; U3 z  N4 d+ L" q( B  `

【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ ^9 B- R" n) H9 T
每位$3885.39.217.77:8898; P2 C6 H2 |6 X

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, U9 a- ~: P. P+ ~
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.77:8898- H9 L$ O% d1 W- c" z& @
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇 ?5 f. v: e% I; W: t
公仔箱論壇: c3 S; [; d, X0 d6 d% R, ]: b

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& x8 l+ }% s0 e P

3 \7 `* w9 s& Z0 a4 _
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇& D# G6 ?" b1 n: r8 o9 t4 I
5.39.217.77:88984 P, d* b6 T, g
La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街公仔箱論壇- u# j5 y0 V: {% H: u
5.39.217.77:88980 f# w3 ?1 j! b2 C/ s: D

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 + i) k* J! I* @( q  _) h
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb  R& F9 ^7 @) R6 y; E7 X

Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 ^+ l# d& p' G! [% h7 A8 b8 i
Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb& @% E' F' S! B

乳鴿飯（左上）7 j. k; @5 n0 p" y8 E$ C+ E
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇6 `5 e8 M/ `* t9 J* D* w
【3道菜晚餐】
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb/ R; z7 o2 e% @6 {

tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 T6 z# X' Z- ^& Z
Catalunya5.39.217.77:88984 l% s+ i( M5 e
灣仔愛群道愛群商業大廈
公仔箱論壇! P/ T( O" f; r
公仔箱論壇6 [( g% w6 t% a1 h6 g
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
公仔箱論壇 b) { i" r$ i a1 Z

Quemo大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 A& G6 j- l. v) f
Borja Sanchez5.39.217.77:8898" O5 i& A5 m8 Q6 d) o

【7道菜晚餐】- X: U4 h2 N6 @7 Q7 g
每位$688
tvb now,tvbnow,bttvb2 e- V& _5 J. Q) m8 H; Q! |- `

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza . @. a) R, x; g0 D% _+ C

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 ( I0 I% s+ @$ n( r3 O8 G# v
9 v( L. `& H; _+ D& _8 Z

Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 U! x* X2 V# R6 [& G$ z& w
Jose Martino Alba9 ]& M& J {1 [; B! S5 }
5.39.217.77:8898/ \) R7 q3 y3 d( |5 Q1 U( v$ H

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# N! b% }# n5 z; t9 P9 |
公仔箱論壇* Q q% c$ \* r

【6道菜晚餐】公仔箱論壇( k2 R! d; `) L2 F5 r; |
每位$2785.39.217.77:88988 \, _ M" Z' D" w

Plaza Mayor
灣仔月街

, r. F# N8 Y* g! }
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。& T: q0 o% I. ^6 ~

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[! d% K) j2 D' t& i( |) @1 u3 @

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, O% y; c4 s8 j$ n/ U* h* L
公仔箱論壇- T9 U1 D \' o8 W

【8道菜分享式晚餐】
每位$4985.39.217.77:8898- w q* j, Z) K$ ~8 {8 H5 f* o

FoFo by el Willy
中環威靈頓街
tvb now,tvbnow,bttvb' \1 ^7 C2 t5 j

公仔箱論壇3 y* \/ k9 R: t
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
: ]6 R; i, ^4 e: r7 Y- i2 f* N9 L
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇! v* a9 D5 T$ s% E4 _3 M& S

公仔箱論壇. Z. c. i4 x' e j ~
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節