材料5.39.217.77:8898' G3 B& f$ `1 d! c0 x+ ~
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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做法5.39.217.77:8898$ f1 V; P s' m/ J. S; z2 w
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。. a# b# x# t$ H u7 y3 g
R7 J7 G$ R- z9 ^2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3 ]% c7 u- N1 Y& W公仔箱論壇3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。: n, |2 s. q4 d% a( {, ]4 I
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貼士5.39.217.77:88988 o/ l' |& ^' [% h+ P
酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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