, {5 o- W' {+ r( I( T& q% O) o! ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y `) |9 g3 O' x; m( G' P+ ?
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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
- M2 v @$ ~4 P2 t) @ V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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- g. @* \3 t5 B& i h5.39.217.77:8898越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R H2 N3 B* e7 `. D9 @$ i! T/ f
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色味年輕化 嘆特色濱海 公仔箱論壇7 U* h1 ~8 m: M3 D
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇8 W: W- r0 N- A: u+ x! G; c
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇; U, O# V2 G8 ~% l: {; m1 U& |( k }
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 c% z$ g% v; E' C" G
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蝦車快沙律配蝦片 $74
. L" }: c$ G7 F公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。5.39.217.77:88988 b' I! h& w/ k, _
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珍寶椰青香茅蜆湯 $1287 v$ u/ K( ?; a# U! O, s
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb! I1 f# j1 d6 e0 R/ c8 M
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$ g$ {' R) j, M( a) q* u公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇2 q7 S1 ]/ c+ L
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.77:88985 z n4 s/ L7 Q; v- G5 r, |
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椰青糕 $34
0 [7 u; z. U0 i( }3 W+ n■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。2 v7 n0 T- l- t1 r
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; Y4 H b& F) Y. L) r0 R; ^越式滴漏咖啡 $34
& M% z2 G# y* o■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' w: d* T/ V" J! d
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
! m% f7 w) p0 t; w濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。公仔箱論壇1 v/ ?* r0 n' X
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb+ a( o0 N6 x% x/ t( I
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$ ~7 b+ x! v% v. v. u4 p5.39.217.77:8898■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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" J. [& \2 u$ }; }# \■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。$ T/ f' G$ |$ j; T/ E; d" J( n. o
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: V% [5 l, u% X9 ?7 Q- `2 B: A/ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: X! \* n0 E* |) |! U1 ~6 I, C
What The Pho 公仔箱論壇6 u5 W s( ^6 O' Z
屯門市廣場一期5.39.217.77:8898! g7 L- \ L9 d) l' V
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火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. l/ ~+ Q0 W) F7 Q
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇4 Y [, d# Y9 B' V" H" `2 @1 G7 p
: ^# d- _7 v* m# J0 H' p7 Z置身火車廂 不一樣體驗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" b4 W, |2 L! z9 s; L7 G
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。& g6 `" C+ C+ F/ L5 G4 K
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" ~7 q$ K1 o( |) a0 }* p5.39.217.77:8898有機豬扒 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ u! g- N$ s: B4 O" q
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。# x* H( g+ t- ?4 j
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! R9 _, b" q$ u# V) X' h& y# c鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" T. ?. ^- `. C% i1 ^
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
! v& [; T0 z$ }9 v- J, D公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.77:8898) ?) H8 ], l9 G. K: l& G
$ A9 G1 k" \" O' t2 ptvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.77:88982 @1 T* v- p1 h
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇/ v4 I7 M$ Q# N+ h& I" K, I# ]
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, K& B0 @! d* l }; C: Gtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5.39.217.77:8898& L t0 O7 x* y" T' h7 f
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇! O7 b4 Y& U7 \ Z$ z5 V
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。$ t- ^8 G) E$ M }2 t
) r7 S4 z7 o! W+ F y公仔箱論壇
+ }$ Y% D* q% _0 A) X) n5.39.217.77:8898■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇" S7 x+ {! h/ q) v/ o! P
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" \& o/ Z0 d! h, L! ttvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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