材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ O: [! X7 B
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量1 z* ^! P) v' D }: L, V
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調味料
' U9 y2 z ]1 I9 m7 f1 C, n公仔箱論壇幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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9 p" X) c* I( k1 {: ]6 i6 @. Z做法
. E% t* x5 o3 \- z! V. {1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
& w, C5 a6 r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]$ y' U4 J' H) ^公仔箱論壇2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb" y$ O/ K# I1 w% `( {1 P
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。3 J, r" g3 }9 v$ @, A+ V% {5 j
2 b# g B% k& h' q0 H6 N, v% S5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 ; D" {: K1 E& D+ B
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, N; p/ k) }' M2 w公仔箱論壇切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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