材料: m& O. F8 {7 }6 E8 U' H. l4 N& [
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁
6 C! w* \0 h; x. D3 s n水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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D& n$ h: g0 {. H; `0 n* M5 y' K2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇6 G4 ]; M7 W: U0 N% ~
1 f2 P; U8 `- t9 a公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
9 q( }* Z3 F. Y+ Z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: }$ N! v# {' O* s1 q* o
5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。8 \1 x0 X7 L6 }; s3 p9 V6 u$ A6 y
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貼士
1 H( V" r% b/ L4 K7 I- ?! xtvb now,tvbnow,bttvb魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。5.39.217.77:8898" ]9 l! C( k& n* y
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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