[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料
2 [5 J4 u- H: v: B. A秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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! _% p% @9 P5 D1 {  K3 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料) T! n, M+ u  |6 U
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升5.39.217.77:88981 [7 S+ P) _: f" w; ]

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9 ]3 }2 q+ {- M0 ]. H. K! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
* Y+ F% V4 P$ ?+ ]* L' \1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
3 d3 C5 }% [2 @/ u2 _4 h* |5.39.217.77:88980 ~4 b2 Q3 ]) U& g" U
2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。5 @. D6 i3 O" E0 q' u7 d" T
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 7 O# M& B& [5 }  }5 e" r: f& U

* Z7 E8 q& M7 G5.39.217.77:8898
) D" ^2 b: S7 ^- n2 O- o5.39.217.77:8898貼士
& X# k$ h8 [' x4 Q- \' S. `菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。