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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.77:88982 k7 \8 f6 ~* c: t# v ~
& p% y2 n' g A& c1 S6 k& ~tvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。
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& V7 k! F8 D/ M公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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& W; I7 c6 d$ V- y公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤2 C S! v" S" F: y# P2 [! M
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.77:88989 w# ^* a0 t$ X, l1 p
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汤底熬足5小时6 Z' f+ V3 [' _, `2 ]% e
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。公仔箱論壇1 v) L( f2 l8 i% {7 C! Q' ~& A
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.77:88986 z9 _" I- o+ R3 E9 b3 ^
5 P( w# q* n/ C' G' V: itvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5.39.217.77:8898( I% N) [5 T9 X) h: F
1 d* y; l" q7 h# d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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u9 T8 o) f' y0 }) J3 H5.39.217.77:8898怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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