nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ {; T5 p8 ^5 C2 d" Z' W; o# E. c
調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 |8 g! U' `
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。

泰國廚師Jaroon
2 I' G2 ?3 ^: r* w* y

越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇! K' V2 L6 } ^0 I v5 y2 [
0 x9 d" i% r' }3 ?/ K/ ^
一餐廳三菜式 3 e" b8 @* R) J/ x& C R, ^3 c% e" |
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 R" P# j8 t( Z' A5 _

5.39.217.77:8898* |& F4 m6 U, l
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。
7 ~: V; S$ v* d' V8 L# u7 t8 C

■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。tvb now,tvbnow,bttvb4 O- Y5 x. ^; c8 @+ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 o" ?1 ~$ m
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.77:8898$ ^" A _* v3 M- Z

■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？5.39.217.77:8898/ Z" n( X. [) V+ I. o
5.39.217.77:88987 z. U/ i* \: c; R
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。5.39.217.77:8898# ^6 Y7 a$ S R* e/ K; |+ q
' E) ]+ ]: D! K
原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C G0 a9 v( B$ ?# v4 v

會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」

公仔箱論壇) Y% p6 W( C' g$ b5 B
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* s) O1 r( |# v% K; g
5.39.217.77:88986 L' ~5 ?4 ~+ e2 s4 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) A1 v2 K- K) A5 J" x. ]9 F
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。& p; e: \. e/ p+ g$ v( `' ~- Y
% y# j! _4 s* [, u+ O2 V$ ^# N, u- v

■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。5.39.217.77:8898" Q# w% \& ~2 G X2 b9 Q3 }

青咖喱椰汁鯛魚$48

* O7 C' J4 Y- L' i* G* [2 r
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。/ g9 T2 `+ ~1 M) L' S; B! y

河內烤肉蝦片$45

5 k! I0 d" f& z7 W9 M/ P! t& ^
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇# A4 f$ d& w+ E. X5 W0 j$ V" V

鮮椰青肉雞柳焗飯$48

焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb& C$ w% f3 t1 C4 d9 f

海鹽烤焗越南河魚$68 ) |9 [" y2 n0 K& M6 A% h5 z _

* Z/ X" [, U( u T
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 + X! z% x @+ C) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 ?+ |, b$ g" g2 Y
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% j1 s4 _0 K6 C) q
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。

越南鮮蝦米紙卷$32

越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。5.39.217.77:88981 \) k i& H% P) E5 X

街坊試椰青冬蔭功湯

黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
tvb now,tvbnow,bttvb, C% I- p- }. G# y2 E$ d1 e+ ]. `* m

# V y7 @ h* T; A
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。& L& W! Y% b8 ^$ J
5.39.217.77:88988 A" U* F( I' ]8 H l! v

7 R; n# \( a$ V; M- q
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ v, x T0 z2 t6 k% i

黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" o5 X5 e+ d$ I. T9 _
tvb now,tvbnow,bttvb' X. k' s/ S) K! O: M7 h- \( z
金泰城 (荃灣大壩街)
5.39.217.77:88986 \7 f0 O1 K1 ]8 H( @% N: S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% Z, S5 a: `+ n: Y |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食