材料5.39.217.77:8898# H$ k+ G" W, o g, C0 K8 \, `" W
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料
$ h! [& s' S% f% g7 P J- h鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* @) ?" G. N; E- b) N6 N* |" U
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1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。公仔箱論壇9 K! X/ s- V$ \1 {3 v9 h: U# I
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。; b4 r# E: o* _! h
0 K: X% a: \6 _4 ]公仔箱論壇3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。公仔箱論壇& J, a3 O0 o7 e, \, K/ q
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 b. t" H7 K j2 A
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。5.39.217.77:8898" y- t, f5 m" C) }' R
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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