) g/ S9 F' _1 |公仔箱論壇1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
! O* ?8 X5 J6 q6 M' ~1 K公仔箱論壇2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
0 U' z7 i9 X4 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
/ n" \0 h: |5 m- C. r3 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 薄荷为咖喱面提香。
& b3 q7 Y/ U1 g) \% i# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f' P0 c, d* h" g7 g公仔箱論壇怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' n- b4 u, I# m
" E; D: n+ j, _# K$ Z" `5 P2 Q（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。tvb now,tvbnow,bttvb! L9 J0 G" R7 u/ r$ g
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% u+ f9 k4 d1 t( B" n
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小小的庭院，几乎客满。 5.39.217.77:8898" D8 [8 L6 j6 A! ]6 N6 z) u
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报道：吴凤美3 T! ?# q6 R9 B" y5 `! ~
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. ^5 B/ C0 \- n7 J: M
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小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: [4 C# b, h- X8 j: g" h
3 @! |+ Y9 n3 z( p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
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只做街坊生意
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! r6 S' c* V3 l0 N7 J9 ^tvb now,tvbnow,bttvb一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。5.39.217.77:88980 X" [* q6 @+ U' d, Q
( Q0 j) j: K; G. ~; H2 v5.39.217.77:8898怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
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) L0 _9 S% q! U4 Y* ~公仔箱論壇娘惹糕没色素
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8 M0 }( @( R, o V! m( j% \' d {公仔箱論壇即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”公仔箱論壇 |% C; a6 I r) `# B) f
2 e# V6 M2 e- J面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
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8 S8 r; |: t) y h" |) z公仔箱論壇汤头浓而不腻
. q- b; b5 T6 S+ c' [( @$ n5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 ~) I, p* J6 O# T( Y! Q, l+ U
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
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! h" P7 U# U# U3 D5 ]- f9 Mtvb now,tvbnow,bttvb等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
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1 d2 ~; y. a1 r" G% G4 H- T! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( x% r0 E0 H0 y" Z5 g
$ p0 H, B$ t! O- \7 wtvb now,tvbnow,bttvb挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。tvb now,tvbnow,bttvb* w/ L' z& o" F8 E, B | B
$ d1 D# n+ R9 F$ e' F) V4 R: s, Q我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
% w2 h }! x! Z* ^6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o5 e' c. g+ \0 u$ D7 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”tvb now,tvbnow,bttvb- B3 ^) S5 c6 K
* N( F) @, _+ N- n$ ~公仔箱論壇若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
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, E5 o$ K* w& O8 K“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
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2 S/ {/ o, f1 t7 D2 i- N H% {一心带着重温老滋味，难免会做比较。+ w& [7 A8 q) u# G7 u8 t m- K8 S
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“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。5.39.217.77:8898) x" }8 u- t4 x$ q2 p
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医生追踪寻味- H4 `6 a; F' A4 S
3 _' V: \ x0 J* H早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
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$ C) O7 b/ ]0 Z' r5.39.217.77:8898这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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& L) G$ C' [; l* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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6 r. t9 ?5 }4 s% G4 \8 Y公仔箱論壇不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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