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1 A6 v& {, f/ O* a5 o+ ?* Ktvb now,tvbnow,bttvb材料
5 H5 H4 Z8 E4 R# P( n1 C5.39.217.77:8898全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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/ g9 f& o1 H2 L R: G7 `5.39.217.77:8898汁料公仔箱論壇4 v9 [. }( P0 D' |+ e: |/ |' V u
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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做法
! M" o, F5 V0 ~, Z, K公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。+ x4 k& _$ j( K8 D
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。, c$ O2 K( A/ e* }% N
9 r8 H4 M" w- J" x7 D4 J/ W2 w3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 M% M9 K# j# `# M$ Q& t; Q
$ j% Z1 `7 T! H7 e. |4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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3 C; V6 C/ y- ?: g" i7 w! h8 |5.39.217.77:88985.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。tvb now,tvbnow,bttvb; I7 j" [, c1 A0 N; I
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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( ^- K1 f# Q" T0 x* O5 R做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb v, y( j1 |6 y
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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