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烹製方法（二人份）
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0 i& ~8 T. f* n( Z% c7 l9 V# ~; P' f' [tvb now,tvbnow,bttvb材料：/ n! ^, ^; Z E: W* g7 Y% a
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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* P- T3 I$ S! p2 `* g白糖(1湯匙)5.39.217.77:8898' ^* P: C) F5 c5 Z9 N# o" e3 q3 b
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8 i' Y9 ~$ q$ I9 @公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# | B3 x! R* I, Q) b" n# o
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6 e# B: Z, n8 V3 j! i( }tvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
8 O0 B( l$ I" W, s: Q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 D. i0 k' Y8 j) k" @1 G
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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. b! S4 Q! R! W7 v. L, |# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇9 [' z- v( x) {% d9 b* }
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇8 N' @/ X% T/ S; [: {
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5 ]3 K5 r K X9 P. s+ P) Htvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 K! l+ [+ z# G$ p8 d7 z
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇% o! M# p+ ?9 I8 L% A" a% |; Q
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. q9 K3 X& ~% }5 e* A9 \% xtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士; l$ ]0 [2 N5 }9 o( g& y
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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0 C6 c' I* u8 N: m! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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# K0 D4 V- m% o/ x5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！