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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb; F- }+ d7 D# N) @1 O
# D- O; u5 P6 y8 m( F材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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, F4 q5 Z8 Y; J% [7 v6 h- Z/ F公仔箱論壇調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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5 U& k. B$ \6 N# B$ I+ R% `* s, I公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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( S. }6 m. g) O: s3 Y. T5.39.217.77:88983 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e W! x. D& y5 b
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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9 M- F, b+ R Q* b. b+ h3 m5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:88986 V3 l3 A# U5 v
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+ c4 C, p$ ]% S6 p4 v, a5 K9 U公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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2 N( C0 s2 V* o廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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2 d1 c. f' d* {; S) }! S& W3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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+ `1 I+ C6 U; {; u! b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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$ {( d3 X* u7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！