材料
0 W; G0 G0 y0 O, S公仔箱論壇蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
7 F/ M3 o# v# p1 V/ ~5.39.217.77:88981.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。公仔箱論壇* u. ~; {3 ?1 P5 ~1 W
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇$ S" @& `/ P4 X7 d2 E1 u
+ A- u! U, h3 _2 N3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。8 q2 V2 E2 n2 G3 ] g$ T6 G
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0 T9 N6 y- {- _) Y) \/ _tvb now,tvbnow,bttvb由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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