材料5.39.217.77:8898: n t$ @; m- K$ ^/ J
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量7 o8 D! e* w, ]
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做法
, }# I: e" F0 {5.39.217.77:88981.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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6 E) M; j8 J1 i7 X9 E0 @5.39.217.77:88982.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。5.39.217.77:8898" m0 h* A0 [, r$ D8 C+ {% j, W
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。& a6 D/ y' ?+ t2 j3 {9 c
1 H; G4 r P$ C6 L4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。8 v' I6 @# S% b* F
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貼士
+ x% x9 X4 c' Q. b! ~+ E5.39.217.77:8898由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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