材料
) ]+ n' q, U4 S3 Z3 b2 s/ [5.39.217.77:8898肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇" Q" n* k3 Q) k) g: e9 D9 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 `: V: R% V( t, L0 t
蛋白漿
& v1 i) F$ ?7 U1 d& B/ z! ~5.39.217.77:8898生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙; Y/ Y% I. E" Y/ i# _8 \2 [2 ?" R
( H7 f! y: F; U3 q$ ?$ Q, }, @5.39.217.77:88982 \( g1 a2 L, b
做法公仔箱論壇5 `0 C( C/ W% c' T0 n# V+ r
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
6 u& S5 ~, k% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 j. y+ S1 B0 Q! d5 M
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
" e ^8 c6 s0 |. P: s; C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb G7 T( s( c$ T, ?0 B0 w' x
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
4 {' V- G1 d2 A4 X3 H# atvb now,tvbnow,bttvb
) c2 e2 `1 h! B/ _5.39.217.77:88984.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
3 C8 r3 K8 ]: g0 E6 V8 ?' Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 N( c4 P& y9 M9 K* B5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。. W: M r* w0 `' E
公仔箱論壇' u$ M' s; A$ ?) U
+ U6 y4 y* \* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇) [1 [- Z8 l* h0 g n* ^/ G
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
( j* x' ^2 P- C8 F! \" O |
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 