[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
" I1 s6 n" r' a% W9 W) M; C. E( K免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量公仔箱論壇! c# M( M( c, {1 O" {6 ?# j6 a9 ]

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  E' z2 H  T/ F薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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* h' k2 D* c; I& s做法% Z8 U8 Z6 ~4 G- o
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。5.39.217.77:8898- Z, n7 V; R& e* g! h1 y  \
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。# }) w# Y+ W1 B8 C% x) @9 L
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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# O. d! J0 A; S5 a. }" v貼士
' q, }7 J) ^& c0 @" r- M3 D煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。