[食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ l/ g* ~% w! H2 O$ |; w
tvb now,tvbnow,bttvb& i1 p" K/ H" _4 M2 `& A f) n

■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.77:88986 u. A' }3 ^6 z

■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。公仔箱論壇* [9 I; a: a3 {8 ` n2 d& W2 }$ @

萬能靚姐摩打手

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& a8 O# e2 \5 Y
■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。5.39.217.77:8898# a% R* e! L0 e) @
tvb now,tvbnow,bttvb# x& E6 ]' V& { g! ]! d6 |* W( v

6 n) ?' ?8 k6 _5 c
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ H) ^ m% S* s& A

在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」公仔箱論壇0 ]- r3 x6 V$ k4 k9 }

■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。4 N9 H K0 S+ F% p" I

公仔箱論壇/ v/ V& \- ]. q# h0 A
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
; l. P, B& i. ^ h5 a7 Q2 i% }! E8 ?2 M

■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
/ @" E- S9 u0 ^" J# e

■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇3 M( b; j/ n* |0 W# M5 k

鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 z$ v6 @# V6 ?

米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。

雞扎$13 公仔箱論壇8 r' w" [# P" o8 X; \; y- d

餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。

鵪鶉蛋燒賣$11

公仔箱論壇/ F' q0 V! [. Y0 y! Q3 q0 i
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( Y+ Q9 x" e  v* Y( W
( K: P- Z! t3 d& b1 I  s0 c
蝦子柚皮$50 5.39.217.77:8898/ Z! u; i; J) h3 [, q  ~3 P! b

$ y9 G2 g" t; M2 Z/ R
用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
5.39.217.77:8898# X! L2 H C3 d" v! r
生炒骨$48

0 ]( ^+ c4 M- Y! v- F
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* c+ q( W0 j; d
5.39.217.77:8898; G, W% ~2 @7 U" C
蝦餃$19公仔箱論壇' ?5 q5 n/ `) S9 j

比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。

皮蛋瘦肉粥$18

粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 + X7 I2 A& M; H. S) P- M p
7 ^% {- D- z/ @4 k$ F
水滾茶靚不澀普洱
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。

健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！* W* M6 r3 K1 [# A8 z
公仔箱論壇: c3 |; p7 t1 Q5 M& q; Q9 Z; e
熟客有 Say 6 }& K5 |4 f% p+ Z

公仔箱論壇; l1 Z" g- K6 f: x/ Y6 R

tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 W8 m- e' ^4 D' d! h
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表