 5.39.217.77:88985 y0 b0 }$ w* ]8 p1 b% Z$ S: `8 `
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
" f+ c8 G2 h3 i( M5.39.217.77:8898
/ e m( d& t" R& q) L8 N7 f5.39.217.77:8898丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。. e3 F0 B- Q5 ^
 5.39.217.77:88987 y: n; ?0 }: x- y
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇# A! c7 J7 C$ s7 u1 Y
 1 w; r" N- _. y2 H$ G. o
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
3 a2 U n( J+ D2 Z1 o+ X, x) xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 Y: w+ c3 D2 F& N
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77:88984 \& H6 l: F( J0 J% ?# j5 p
/ g2 E2 n+ s/ y2 J/ ttvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
! d( B; W4 T+ {& X% h- b9 f5.39.217.77:8898
" g- H# e1 C2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 W& q, { y8 v: x
 公仔箱論壇3 W& F8 w8 J+ l7 w, I% v `
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇- I2 S% s; [3 t
公仔箱論壇6 j" W% @# d% \+ k; }" |
tvb now,tvbnow,bttvb" \+ v Q6 z) t
* V k& l7 \* K# p/ S4 t; z报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华$ x' N8 L" Y$ a
: F8 O+ m4 N; @0 r; P
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。( ]# C% Q/ g! i- [: ?* Q9 L
公仔箱論壇% H& Q" w. \/ M( f% [! z
推陈出新 没蘸酱一样可口
2 T# m1 V: E& j0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2 O0 E' D8 o! K+ |4 @7 ]2 \# z
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！4 I) ]/ K# A( ]0 Q* o* R" P
5.39.217.77:8898* M5 j) f7 L* r4 U& T
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.77:8898) {! r' _# \# }! J; a4 w" l
3 l* t. o8 ], K: S7 |5 u
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
) Z; ~) ?5 {, M9 m: D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& y9 `* a) K8 s# V$ u! y2 b
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5.39.217.77:8898' ]& g+ S' Y8 \( o
公仔箱論壇6 I+ v2 O* c+ q5 |4 W4 m
烤炉卫生健康公仔箱論壇% k% {+ O( J0 H. @
) t- \5 A# s4 \ R0 V B$ A7 f; I6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) ^7 s1 M5 O3 _
% y3 i( c+ i6 P
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 B( w1 `' t4 B' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I# c1 [5 V3 s# C
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 c9 q6 K8 i7 v( k
公仔箱論壇. }0 O' Y2 h2 f
一等沙爹
9 }- c5 z0 q1 q* @4 d$ ]营业时间：11am - 7pm（周二休息)
0 ? _' N \! L5 T6 U0 W; h价钱：60仙一串公仔箱論壇9 p4 U) Z. w2 A
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb; B7 Z3 _/ C$ h
+ L6 X, p# R/ ~# F; X# ?自创沙爹酱 客似云来5.39.217.77:8898 q1 A: h2 ^9 ?0 J- M
2 z) M0 u6 T/ q/ b0 e. g市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。! o6 Z0 Y, N6 }% k Y
5 Z* `! @4 L& [1 }$ N公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
$ x+ W/ ~0 n8 ?9 i/ ^. R5 M0 a公仔箱論壇
Y; Z n1 E2 s' Z! D3 O( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇3 {( D" k* O z# U- I9 P2 ?- F9 A
( z2 |3 k% p% q0 o2 |+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W f4 I0 h! N: [4 G
4 m" O3 @/ t- z! B营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898' C0 V7 s5 ?1 T; D
6 D- J- S" ~! h5 I0 q% S! `除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇0 X" A+ v n; v- w
' r" W& ^* l% L$ vtvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
R: g e. U4 `2 R3 v6 U0 P& f0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, B' b( r; o/ ~8 E% U
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
. \3 `# k4 j( g3 a S5.39.217.77:8898& R1 N* L$ W5 T
营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb' u: g8 k0 l6 A; F+ E/ h
价钱：一串55仙5.39.217.77:8898! R* W8 u% Z& f( r$ k+ c6 |5 {
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
| 