阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

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阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。  l5 |6 k/ O) v, J& r

! N! b* Z. b5 i阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。0 A) ]& `) C. E  L: P5 o- l/ v& d: O, _

& V2 R9 X. z$ s1 X) Q( w（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
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7 y8 B, E. |, P+ W报导：康灯海公仔箱論壇% b0 L, K  \0 e/ x; X- ^
摄影：董昆明7 v8 G& f( G4 S8 o3 T

* K* g2 K' N: d3 ytvb now,tvbnow,bttvb发林油面* j& ^3 e( `3 l: K- m
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
, h, j. M2 C8 g5 N; ]* E8 i( M时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息+ }4 b9 {% Z3 ^6 m8 ?% S* m) u
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）公仔箱論壇; g% b$ }; V& u7 a' }. M

. w8 @) c5 E/ V4 R, }6 atvb now,tvbnow,bttvb油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。tvb now,tvbnow,bttvb" k6 G) \  ~6 ~2 t4 f1 z. n, u  x5 ]5 l

; ]- }! O1 S# U5.39.217.77:8898槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
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平价鱼翅汤
. y7 [4 W+ K! I- B9 v/ N/ `* Q; n# h+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q: {# g! z4 j- O: s* h油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇& R% d* o0 b( [+ V4 f$ {/ G) D9 ?

% G5 Q/ \& ^/ U% G6 ^5.39.217.77:8898鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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清甜粿条汤( d' s. |; j# ~$ c+ \. A) R

# G5 D! u/ L) P! l+ e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 w. m* W! h( H, ~& _9 N1 l
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。