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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。/ J- ~* `% \3 k- j6 c3 c3 B
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热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇. J v1 I% k5 Y( U% g& f. Y; x
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇- s* C0 V6 Y7 W9 D$ D, [) D
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报导／摄影：黄文凤5.39.217.77:88983 V7 H. t5 X% F# e) t5 ~2 T# K
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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6 ^+ y, {6 ~' `! @ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。; L' @+ T8 E1 x r0 q# ~+ r3 ]
; j3 r0 t' A3 G/ s7 D5.39.217.77:8898她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇8 M2 B2 l f0 H# g3 K- E
9 `% i; S5 v0 t C. Y公仔箱論壇2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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& \$ z5 Z- p6 D# P7 a怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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