[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇$ Y! U& p* G) [. D8 k
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 5.39.217.77:88982 x! H, R; \9 W/ o9 D6 q
特色： 公仔箱論壇4 G6 Q# n: J$ I
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 5.39.217.77:88987 `4 W9 W4 S; J# Q
操作：
0 Y8 M0 N: T# t, [+ J2 c(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇0 I) j  O0 N1 G; v
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `' |  u9 m# F; }8 G! R, r
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。