綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！0 D1 r6 h5 K/ }# v% p& L" H8 V$ r
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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7 S+ ?7 Y1 V9 {# I* mtvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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" M, I' r3 F) J& t: W% @公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。( j! I# d8 G& F6 U- o8 f# q3 P
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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' [% g6 c" f0 A7 U8 E公仔箱論壇紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。! m8 T1 D/ y9 H9 e3 Q3 V
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; e! h! r: O1 J綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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- P' K/ i) v0 Y9 m, F1 \公仔箱論壇綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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% j. d+ p: u0 r; a! O `營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。. {$ G8 g: p8 B% {4 l# O
$ @3 J' s# K d* x7 I, R就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：, D' y1 u/ H& d/ m! d4 F. @# _
" ]; f/ \ \* g+ z+ htvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 K T& g' m! o' t4 l1 J# T
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 l) H: X ]4 A
; g0 @# Z& l. `/ }& }# { \tvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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' ?( [: f' C$ k/ z+ c紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇8 `) b' \6 x$ p6 d# K
; Z2 Y7 ^4 }5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.77:8898 j% O9 x r: I! n' l4 K4 Y% a
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb" r* Q4 _- I( V. E) e
. k" y; V8 \$ Z+ s5 w: a1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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& a5 a O; T* l8 |' K4 A4 u5.39.217.77:88982.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 }. p: }6 Q& [' u5 V: [
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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