[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料  l6 _+ @# K; Q2 {: D
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升5.39.217.77:8898' N+ o" j4 L' g; I  x$ h! y

( m4 @! z+ @: e7 N醃料1 m3 \* Y3 k! ?
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法公仔箱論壇5 Q* `8 A% ~$ l; L0 W/ _. o% Q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇" B& y9 }# e' ]3 x# W; g* A

. f8 }. `1 }  n4 [+ p2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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; \; G; E7 F. U1 p  Z0 [" Q5.39.217.77:88983.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。7 O. @3 @5 f# Y
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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2 I. h7 ?6 Y4 F" \8 ~9 m6 C3 gtvb now,tvbnow,bttvb炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。  }. k' x  ~( \# j+ s, A: @) G

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