材料
: i: F5 A. X! s7 s) a黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
; Z- o/ o- T, ~2 j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" r$ _$ o+ ~$ X7 [; l. a
醃料
) M/ g! a- d9 o1 f* k3 P公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各適量
3 Z& W6 Q0 Z' y; C: K& g% K. |/ G公仔箱論壇
7 f8 q. A' T Z% h4 Z- [2 U$ A5.39.217.77:88983 V7 {1 N3 N; y2 [
做法5.39.217.77:8898& H! R& V. `6 u( F L
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
- y8 Z. r% {; k. w) E. ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 l( h2 @* w% D, V1 ^) u3 N& x
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
" j# B$ g( a4 @( k3 w5 k# Z
& H3 q# P7 O# ?& J$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。6 D f' u, l' F6 }, L3 R, c
( T. {; ]. B. i+ h. o; Z) O6 `公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ W2 o7 j& o0 G. E. k8 @( _
) B I' r& a7 H
5.39.217.77:88983 H4 ?( P4 ]. e% V- J0 s
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。' _# X& r$ o- {, j1 [ Y0 [% Q
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|