[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
" z. t! M( F; Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許5.39.217.77:8898, e! f2 k2 b' P
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7 E/ z* T% p- l1 g$ X做法! F" }( z5 b4 ?+ x3 l8 ~4 S
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。5.39.217.77:8898$ v( K- H; i4 i3 l) l1 l

% ?4 }- u# Q1 C5 Q5.39.217.77:88982.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。5.39.217.77:8898# y  E6 F& e5 ^- J! Q

! {' y3 `, l- u3 Q% w公仔箱論壇3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。2 G- {, L: H( Q( U* F

; r! P- I8 }* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 + w7 u7 L; q* Q2 }( |, M

' m4 M% \5 `0 P2 A$ q0 H椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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