原料：
( o4 V$ I) L r& P ]6 a公仔箱論壇公仔箱論壇& ]+ P% p- Z4 U# u
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
5 L, I0 E) @9 b0 F: p公仔箱論壇
: x) f9 X" t! q, c0 ]' U/ s5 o6 {2 Jtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 B3 j) o. R- T9 t3 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 j) f e2 I) _( h# v
做法：
4 F/ n8 j5 L) v0 Q! t1 dtvb now,tvbnow,bttvb
- l1 }) t( W8 h% z6 J! mtvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
' W+ `. T. @) y! g8 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N$ u( f+ [& g% E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ Y& S U8 v" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 M6 C& [" _1 V* |8 {% s- z- Z
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5.39.217.77:88986 s% W: R5 b: ?9 H( q
; h; ~% p5 v q$ o! ~, h; `5.39.217.77:8898  " O1 [- t' [7 Y1 `
tvb now,tvbnow,bttvb# K# K" q: A+ {5 E) ]9 ?
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 x1 C1 g# w9 f
& j" x" d4 H- r7 r7 y" _
: ^7 s9 X( Q) t: ~! [: T5.39.217.77:8898
+ I$ F& O" Z$ l! A5 J. R- C公仔箱論壇 
; D* v+ u0 z3 G3 ]5 P, rtvb now,tvbnow,bttvb
! q2 B0 K+ y8 S公仔箱論壇 备注：
& y0 x; [8 C+ k$ _1 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 ~2 e- `2 H atvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
M$ P$ h9 P. ]2 C( ctvb now,tvbnow,bttvb
4 N/ f7 s% X; S/ f7 s/ Y 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；公仔箱論壇$ ?% k% z- G/ U
0 G7 x; ]$ z4 q( A* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
7 W% ~2 l2 a' j; X0 d8 z% v- z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 j3 b( n0 I7 a& y3 c; N, ~
 |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
