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家制酱排骨5.39.217.77:8898( l* @+ _9 E0 N# b3 A( A$ k
制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇% ]# F Y }& b
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克5.39.217.77:8898* r" b0 d5 B I$ t( [# {# }+ G
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
: R6 Y5 l' j) z7 _公仔箱論壇 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
& \4 F7 I8 A0 k0 L. x, O0 @' @5.39.217.77:8898 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ L4 D0 W. }- T% h( B
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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