- Z- Y+ O4 Z5 ^8 H2 ~5.39.217.77:8898 家制酱排骨
" Y9 n! ~# X& W. A) I 制作工艺:酱 口味：甜咸味
& ^/ ?. A3 B6 v9 r8 ltvb now,tvbnow,bttvb 主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克公仔箱論壇) J6 i5 S) a3 b
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
7 z, N4 k% @3 d( p- Z 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ r# H& G5 K: J# a/ |
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。- f* v" q) N4 ]3 ?0 k. K9 ]5 |
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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