[中式食譜] 拔丝苹果

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( R( b+ P' H1 i, {& N/ \8 ^5 ~! [tvb now,tvbnow,bttvb原料：
8 ~% F/ }0 H& R8 S/ c/ p苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。0 k& }5 E1 N4 t0 V! u$ [. }. E" M
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做法：5.39.217.77:8898- U5 w, k( ^8 w& k, y5 c
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。$ q5 Q" C) h1 A1 Y5 o% C1 m
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：
) u) |! m+ z9 |, _& Y色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。