材料
+ g `8 p9 _( p3 H" G) Ftvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
. c7 u1 |" Z' [7 F) g8 b公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇2 Y( Z: P. Z; u6 V0 f' r# Z( T
0 w% V6 p' f3 K; e; l) v% o) R其他調味料
* j! f% ?( j5 a1 [0 m5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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* c I; o2 o% c- d* M+ c j2 }4 X做法公仔箱論壇8 V9 n4 N; v: s I1 f
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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" _0 y5 q' ?1 g- K) g1 y' Y$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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8 m5 D- g' ^) _, _2 m3 P, stvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 g# X6 F6 `0 S3 v
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。/ f8 R# e4 P) o- K. k9 D
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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8 ^) Y! g+ {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。' n% J/ E" J+ g$ d- n
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
0 R0 ]7 F" M1 ^7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B6 F, E- q. _$ c& L8 I$ }8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% k2 w6 W1 L
0 ^* {" f# N" }, \公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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+ }5 v) Q6 b2 L: h/ v公仔箱論壇貼士
+ p3 H3 u6 q& m* G雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇, e* P8 i1 v q3 K v. |4 @$ H
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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