車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。' M6 l2 L2 L3 p% ^, g0 M9 }
# {5 P! g' F( ^. U4 n, r" O! Y1 |公仔箱論壇蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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9 C4 D6 E" U% P. o5.39.217.77:8898原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* P: Y* R2 X9 q" w! n
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十種條任擇
. j8 ^8 g0 v6 Q Y8 r店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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, J/ G# U* X/ I) n& _人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 q1 g4 F) \4 e
) w. X# B# A& B5 W5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; B* n8 k' F
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牛骨湯底配河粉$24 1 h5 h) l, D$ Q0 }$ Y1 U* i0 m
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77:88987 F6 I0 w& w7 O- @! f
0 v* c4 T( P7 r0 O- p" S喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 5.39.217.77:8898) c( \) R3 s9 s$ d7 `( D. y f
, U0 k3 \0 _1 R( |公仔箱論壇冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24
u2 t1 Z8 T6 k0 D( `" Z7 p+ n& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 P; \5 k$ ?2 S4 Y6 q+ e6 @
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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- I( r; m* C+ e6 s% f y羊架$8/件- z, {! k9 G$ m @1 M
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
$ ~5 ?& \' N( H2 f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. [& t% I. ]; R0 y: W# \
. r* x" v) L, h3 V, A2 ?0 ^5.39.217.77:8898①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.77:8898; f1 E$ C5 l5 y
4 k* p B# i/ a12湯底, ]* ~! f( c" q4 o4 _
# g% k" G2 _$ h% R; f. u0 ~% m0 N5.39.217.77:88981泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb( z9 L' n; {1 r& F5 Y7 O i
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% M( o0 X; Y8 t$ \: k- [! |3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 A# G) f' B/ v
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 j0 J- \7 u! ~" Z! L2 A
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 * O5 ?; _- `4 R% f- A. [
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* P$ @0 H0 S, y6 R$ D0 I% X3 V& \6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇; Z/ H8 I. Y) h4 q0 X) B0 K
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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/ O4 w" ] T7 a; ^6 t公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇9 l2 F& `; x- \4 g* _% t: T5 @: R
; [ c4 [* X; F4 o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 L- D8 Y8 ? o7 f! w% k
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 ) N N g! _9 _( Z8 u$ ]6 V
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( p9 c2 F; ^* i. t10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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1 g" {" _# J! c; P9 t11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 ~2 @0 Z% D* e* G
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; S/ \* e6 d: O, G1 _
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H k# |* k/ ~: o: [8 K
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇& v; ?7 n( b' w" f
0 m" V4 h; `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.77:8898* k e, ~- [6 s* v& J5 y2 `. I5 W
" z! U' i. j# R4 K$ p, n) h5.39.217.77:8898「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32
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/ B) r: Z) u+ j5 ?& y3 b5.39.217.77:8898咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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0 K6 H o5 E& h! b5.39.217.77:8898喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb2 X: S I9 r. [: S& w' K+ `# b& i
* w9 N4 L z2 r. Z米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" f/ n& Q% m7 q3 f) j
 5.39.217.77:8898; s) }9 I0 f( d$ k. J6 P
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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- o) ^& W- A) r+ q9 ^4 N3 L8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( c; V6 c' K. S& s
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5 u4 _2 J& W0 T
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!