百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇/ n+ G, o7 Q! S: o1 [! o& R8 g
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" P. i% o i) c$ Q* m9 ]. ?■地踎夜茶，越夜越旺。
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- u$ V. j7 c8 [5 P+ [ U. i+ A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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# }. l# B7 T, i. [" K8 gtvb now,tvbnow,bttvb萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" }' \/ h; a9 m8 v7 u8 P
' _, u; `1 Y2 L3 G單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvb now,tvbnow,bttvb# ~' b* y4 D. |1 a* J2 H1 H1 F6 z
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。( m. a6 C, x! W. j' D1 W
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& ~9 [* @! c+ r1 a4 l. _& B8 Y
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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9 Y v4 \! T6 z$ @5 ~3 k公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ A+ N3 A A! D
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# [0 F3 \# g; m$ G
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0 c+ v; ^/ x3 @" m$ l' c5.39.217.77:8898■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。/ b8 [( v; E% R1 s7 G/ D
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鳳爪排骨飯$19
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$ a3 {" I8 z" j米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 ) E T! O0 r! N* M
2 x$ r* y5 X( E$ L雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。5.39.217.77:88982 _. ?( E; x D5 y7 @8 U' g
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鵪鶉蛋燒賣$11
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) r& W+ p+ i6 {1 g. V坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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3 K; J0 S% D- ]. \9 m2 i. `8 H公仔箱論壇蝦子柚皮$50 公仔箱論壇$ T- B% o3 n3 m, x
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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3 R; F: J* L3 n7 |* n! f' H% X7 A蝦餃$198 A' K5 ^" Q+ G; S8 g6 q% U" E
) R5 i, J1 `9 [, w F- m5.39.217.77:8898比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {. L. [3 E+ W
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皮蛋瘦肉粥$185.39.217.77:8898/ T4 a0 O0 N1 u, x: M5 s: m
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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$ }% O4 W; h) w) F: ]5.39.217.77:8898水滾茶靚不澀普洱5.39.217.77:88985 K9 P; A7 | J8 G5 z
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb4 L: ~/ L7 Z( H
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健談老夥計 5.39.217.77:8898) S5 X+ k9 \& m& W, r0 R. u
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 E3 { s* g: b5 h2 R1 W
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熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb& ~- ]- |2 p' D' C* B# T" p( t
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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