2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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/ ]7 Q) t! Z, u) p9 T+ ?. s5 d. `8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb- D& f2 [' u% Q: @. H4 }+ U
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星1 l" ~ H9 t) {
- ^% E% r5 o3 ]- U■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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9 z! Z7 ]+ f; m/ I( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」0 A/ W0 S; U4 U8 R9 }, a5 s! D
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三拒奶茶而不喝
# E# Y0 E) R$ ?8 d# @$ y8 N& Z5.39.217.77:8898這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb5 W K# K9 N) k
, n4 I. P: [# Z! c3 z用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
7 [( S" b0 P3 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& l; ~ Z8 Y, ?7 c
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* R# \# o5 o
/ D* K1 c/ A- t- i" O. \3 W1 d葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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/ B# x& k" m' G雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15 # B. n2 E2 l! d3 |& F. x; w# k. C
3 Y c/ r6 I9 p) s5.39.217.77:8898跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇+ U8 n% Q4 L Q$ [+ ?4 r
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本地名人食家評語陳貝兒：! o0 C1 h* N& H/ s; v
( R. m' B: _7 d7 K5 V& g/ K比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" @9 j7 P3 o' j7 u
, E0 G" A) i0 M0 n7 `公仔箱論壇蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
0 y; M# k+ O {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 w# O5 d7 u9 P+ P
劉健威：
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3 w/ {$ t) T; d1 t今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S d4 F1 b# N' h. [; j
; V' p0 v* ?* d* J- S0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
' p2 F( B! q! [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) a8 c5 l- s5 r; O- f
" _; w; W0 P. _* F6 ]' ?5.39.217.77:8898想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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+ X, f0 A) L& Y J! m5 }9 Mtvb now,tvbnow,bttvb食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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' l& P9 u( o, x1 w' N公仔箱論壇客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb: n; y2 H" L; k
$ v) _- ` q% h2 ~tvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。+ P3 v! y+ L! K
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蘭芳園 (中環結志街)
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3 Q! Q. y) o* Y% L" }4 y+ etvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳
- n. N9 i, u3 X- B3 w' c) ]& otvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
5 T- ~: f2 [$ C5 e$ I! g) R5 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 l6 M/ z$ r" d/ M
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( S' z- A- d* ?1 t: a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- }$ v1 }2 b: i& l. @( D! P
升至★★★
) V5 z4 G# d% P* M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 I8 d- ^- F$ K7 p
Caprice(中環四季酒店平台)
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4 [; @2 g4 j. {5 I& ~ H珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) + x3 i! `3 F6 z& z8 v
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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