材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, L/ S6 o0 D7 S8 `- D8 u/ C
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 {& }2 s6 ?& X. o1 t% L
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法8 I: h7 V6 ~: W Z+ g3 r
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 E9 ~. v7 B8 y$ J: l0 d
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l5 R, @- w$ T- }烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。8 U- p, d$ Y. e, l+ U* B: J) E
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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