[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
2 j% X8 n' f" r7 a. g5 O2 [6 u硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法
) r' U6 q7 w  J; K! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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7 F8 p" C$ P; q( d: E# T: o( O) t5.39.217.77:88982.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。5.39.217.77:8898( H# \( ?( D7 t. y3 C" u1 V  e
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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