鲜鱼也是捞生

3 H/ W. H$ m( u* v
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！3 |6 ]5 i, Y* K( Z0 Q+ q1 j

徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。

美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 h- C, d/ y, ~& o& a

（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% _" L: C4 u4 r
公仔箱論壇7 b! f; @$ G+ |% g- y. ]. |3 D
tvb now,tvbnow,bttvb1 i; }, }2 ]3 |4 e: ^2 L' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 r7 f$ {% T# u4 Z
报道：吴凤美公仔箱論壇' C6 P- _/ }& ]$ ^3 \" \
摄影：周达万公仔箱論壇! D; S, P8 O2 N2 P4 A* g2 {) X$ j3 g
5.39.217.77:88986 u) {* w: w+ t: j- y1 J$ \
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”5.39.217.77:8898+ W1 D$ h( ~* Z! m* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% Q# Q7 \8 f' r7 R
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
tvb now,tvbnow,bttvb: |7 S$ O* v, N- t7 t
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
5.39.217.77:88988 G' V1 K: ]: ], O
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
) ?$ W4 _' [0 o7 f' J
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”

食材简单味道丰富
5.39.217.77:8898! h# h* h2 |8 P6 M* o0 Q
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。

与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
公仔箱論壇! K2 B$ U2 d2 f& W4 V+ @
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
tvb now,tvbnow,bttvb& i' X) {, G4 X" ]
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇' j/ p6 {9 k, w% Y

生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。( F- G/ S. |# N: p

午后小吃最佳选择

槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。

柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ ]4 \6 c4 S) }2 c3 z& o
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。

除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。2 D8 j+ Q& Y  q' A
9 l9 T5 f; @$ w4 G3 c
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb. ^  M2 L: s3 D( M4 S' q8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ f) z0 Q* t
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ N+ w- g/ }# ]' e0 ]8 g& @

一个马来西亚的小贩天堂公仔箱論壇2 g  T: B3 N$ q$ t! \
4 o4 c& M$ z) ^+ k) M0 q5 F) D
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。

这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
公仔箱論壇/ I* h1 b6 R0 m7 c- }$ I8 G- N) F
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 H! X6 p' L7 @

这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。

柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。" [. {+ ^# Y6 ]' ]; J# m

中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* c8 q' Q8 D" j9 H( E3 C
5.39.217.77:88988 Y# P/ d, p0 k) P- J
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表