材料公仔箱論壇! F* S% a8 w9 |; g) ~: l
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料2 Q Y& a) ]0 O% P' W
雞粉/砂糖/鹽各適量. \$ x) g, G- X4 F6 c8 {4 n* u
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做法
: p- |/ C e) V: ]/ X6 l+ N1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。) H1 I5 r* x7 M" B
* ?& V0 ]8 N: J' Z( {公仔箱論壇2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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* R; q5 N8 l% n/ R公仔箱論壇3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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) w( h- X. E. E# [# I4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。公仔箱論壇2 p) S! e' m* {, s
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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