 $ b: l; ^1 y, b4 C0 ~ N( c! R6 ?
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
0 K8 f2 ?& S' _" S
: c9 v! Q: u" A3 w9 x! n/ a 0 m* @) c( S0 i0 }- v: p1 F
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898 A' N; f* [- @8 N* F8 T
2 o: ?2 k3 l7 R( k8 X8 z8 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. K+ p5 @4 T# w5 B
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
1 Q/ S) w* x, T2 c$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
& b0 s. U9 K8 p. z* S- e( A; l9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* H$ g. l2 f) [# O4 A
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）5.39.217.77:88981 ~) y. l x* w9 e. g( v7 Z
& A/ c( z* A G- K; @9 [8 X
1 E* T! r! h5 S8 n. s) R5 X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
7 r. H4 |- e: d: _" L K* y公仔箱論壇公仔箱論壇% M3 ]0 }9 h% u$ Y D, H
 5.39.217.77:8898! l! ~7 B1 C5 v# q; |5 O
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
0 ]* S8 c+ [1 ]6 V1 x' W6 I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F: x' T- T4 o! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ~0 D8 X+ k4 X
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）5.39.217.77:88987 _3 c: G& x; J; m8 u" k! y! ^! m
tvb now,tvbnow,bttvb& m8 T J0 o( z+ ~' |- L
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
: X7 G F; p' f# y7 A; n4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 J% L& F1 E; l+ _$ |7 f位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
) N b' ^9 Y- D, r$ {* Z4 H$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L$ \/ J& r) K擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
; P) m* z2 Y" Y2 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% [$ ]6 T1 P) ~& G; s( i# X4 ?
甘榜雞須經過挑選
4 T- w& K7 M# t' b; Z公仔箱論壇
( g& O8 }5 L- l& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
. B5 L( B: f/ x6 j l$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S) s3 E8 z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
& Y* C: z- x0 E9 d3 N& N5 Y4 q公仔箱論壇
; x# H5 V `* [公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
0 |4 \) C; s4 Q" f) M/ G9 G$ N公仔箱論壇( A9 t, i. ?% y9 [ Y2 F$ Q ?# j
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ ^ d- D9 X, O C3 w* {3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ o( i& I" @9 f) K5 D2 m
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。2 b* I( \" y3 g9 p3 `
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
