材料
/ x! i: ~" ^7 M9 ?. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
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$ z( w* q% U& v c5.39.217.77:8898做法
/ m; i2 {& g) I& H7 ~$ l; S) U5.39.217.77:88981.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
+ u0 @! D) p( r' o' W7 x( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 Y7 @+ b5 M: [2 A. H% w
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 ^( E1 o9 h$ q' H( Y1 k/ L
) v+ [; l& T" I( M- e) ^3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。5.39.217.77:8898( }+ o5 W. F5 |/ j2 {
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4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
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7 W7 `7 T l, m公仔箱論壇5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& r1 R. }: Q9 `" E. ` {5 z
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6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
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4 {+ u7 J1 B( Q6 s ]7 R5.39.217.77:88987.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 5.39.217.77:88987 @. \! `5 Q* v( ~7 j7 x/ t L
5 q+ O4 d& d7 _0 W8 m1 O" [, M圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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