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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
4 T, E& H! Z4 S- q D* L# {0 `# R- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A1 ^7 b: ^0 I5 s2 h& H. j' p) Z公仔箱論壇材料：
3 U( w' E& B% q5 ^公仔箱論壇文昌雞 約2斤
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9 C2 \# G8 X1 O! P5 I0 y! Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：
" Q6 x9 \& ~% `/ ]+ p: a: E5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙
$ X7 G$ z* q; u9 [. }+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙2 M# l4 u' X F; r/ i
花生油 半湯匙
2 L6 M8 C# l4 _9 Stvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
. Z! v, ^! [& [7 o公仔箱論壇薑片 2~3片7 m8 { y& _0 C4 {' |
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 v& j8 ?& W$ X
公仔箱論壇: l( z5 @, m3 }3 X( C2 Q8 D0 B
調味料1：
$ D( D9 x) T- X! Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
$ p- d) }) u6 }6 G! ttvb now,tvbnow,bttvb
6 E! ^$ |' U' F- s調味料2：1 a6 C2 `9 M2 o1 F8 F( w, I, Q
青檸 兩片
% x; o: _9 n& s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許5.39.217.77:8898$ _ m4 c8 Q9 Z+ C
汕頭米醋 適量4 q% Y4 U8 m( X" `* g" ]$ g. z
蒜蓉 半茶匙
1 r3 e" |; r$ W) j* K糖 少許公仔箱論壇( j* Y& C8 M+ i2 `( y, L
4 r9 I- \3 m+ A4 J' o) Q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
6 s2 k9 f- Z2 e! D加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- B, g9 N5 V" v# r" r
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！