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0 ^* Z0 T+ ~ V) V( J大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！ R3 M* p7 a. }( k9 m6 ?
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材料：5.39.217.77:88984 z8 |$ J# m2 ?3 |! e8 b6 P* e3 u7 c8 S
文昌雞 約2斤公仔箱論壇. K* z9 J* j* d9 O. }) a
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醃料：
* h z+ {$ W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
- b" f0 p, I& @0 Y- Y& I3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙
: J3 M: l' a" _1 n" W+ [7 x公仔箱論壇花生油 半湯匙
: A) [! l7 w/ ^ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
- S! a% t) \; _# l1 P/ n5.39.217.77:8898薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb. y+ {: F8 ^: V4 o& h
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ _* Z7 n+ ^7 C# y0 C2 F
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調味料1：9 X' z1 }$ z- Q9 x
原裝雞汁5.39.217.77:88985 S7 D# z6 A. @2 A2 {% t
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調味料2：
) ~1 K; d. H7 s0 ?1 h) u0 S( j: v公仔箱論壇青檸 兩片2 v1 c M7 o! j
紅椒絲 少許
* n1 v6 {0 p! J% w! G t2 Atvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
- P- ~6 |9 Y7 ~6 d) I蒜蓉 半茶匙
' z7 ?9 U1 q) P) f6 w: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
+ d j N. c3 N1 Z: x& [$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e4 x+ I0 Z- \2 f$ [) q
貼士：公仔箱論壇# k2 f2 d. t8 o/ ~8 ^; J
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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% U; }" J* a6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！