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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 I8 \5 f4 `; ?
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
/ X/ l. I! D+ a8 rtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb! |7 G. M# s0 C) [ K2 U4 }5 B% p. q
" {: z7 I* p! A/ j0 a公仔箱論壇醃料：
% N; K8 r9 N' |& d5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙) i/ ]6 P4 }3 M9 `) G: u6 Q
雞粉 半湯匙
2 ]* H' x6 e& d. u8 f JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
6 P5 e* [7 I: x6 ?. U, m8 t5.39.217.77:8898米酒 1湯匙5.39.217.77:88987 w# b8 I" a: W/ E9 C
薑片 2~3片
9 |, E) v' Y" \/ f葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' E* R( ^8 d8 @
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調味料1：5.39.217.77:8898- ?* u0 I+ j, G: V
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ H) S3 l1 l v$ t
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調味料2：
- S& ?6 j$ B0 ]7 ?/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb$ w1 Y, r# a$ t4 s% w
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* c2 |. x9 |1 r- @: w& ]
汕頭米醋 適量5.39.217.77:8898# ^5 _! o* x- J( t5 _* q, ?) W
蒜蓉 半茶匙5.39.217.77:8898/ `. R: w+ ^& p4 V5 `, z
糖 少許公仔箱論壇* s' O( [) A) B4 u, \+ z) E
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貼士：
, a& t4 f/ H+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ a0 h9 a9 T5 | {& F
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！