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6 Z7 V% }# {* [- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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0 `1 y9 {* e5 g' T5.39.217.77:8898先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
5 M1 A9 C* P1 ?; |3 \! P z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 w O+ F- i D3 g/ O, c
材料：
, n7 I9 E4 ]. R. g文昌雞 約2斤
5 d9 M% m e p v0 S. m4 ^ r公仔箱論壇5.39.217.77:8898& m. ^/ x g8 E4 y/ A' r4 z; Q
醃料：
D3 ]( y1 K) \. ^3 L' a' P公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
7 S! k" E3 @& }2 v5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙' b& z0 m d6 R p
花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t' w* ]* A' B5 Y( ]
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ A! p# u( C6 I" h2 a- ^' O
薑片 2~3片
' X! S& T* Z) R葱 少許' G/ E1 b3 r' f& N
1 P9 n/ W8 V1 R( P3 J; b/ ?6 T' |tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
8 q$ L1 { @1 e2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
8 S. a" Z' r+ b; Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 t. n1 h( y: K J/ q5 Q2 B& k3 z
調味料2：
( {* y3 `# Z* Z. K+ R9 R6 J青檸 兩片5.39.217.77:88989 Y$ A0 m5 l+ K/ Q) h% x, ~
紅椒絲 少許
% g8 e5 T) C& P h6 d5.39.217.77:8898汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb; H3 e( M# [- B, M
蒜蓉 半茶匙
4 d1 O! w; \' [! Y- A; j. |; Q公仔箱論壇糖 少許
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貼士：5.39.217.77:8898; ^ k3 ~5 K; q& e
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇& @' Y' d" d$ e3 X
. j4 Z' P, R% V) `- S9 l! {; Q2 \5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！