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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇: s. n* _- y- K
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇% g6 J8 X. S& u
1 N+ W6 p5 b) Z/ D' w5.39.217.77:8898材料：
- A1 y$ A* a# k. t" |" W3 htvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
3 f @0 k: C9 x8 r4 V9 } j1 M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. B3 ^- N+ j$ Z$ ~3 W- d
醃料：
7 t5 R+ x; V p# v4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙. j% s; R0 h o; Y) A$ _5 U3 ]" w
雞粉 半湯匙$ k: ?! F# l8 Q& u% W2 C2 M
花生油 半湯匙. k" y! t+ ] A* ^ W
米酒 1湯匙
; N$ {( B6 L/ V+ U* Q; e薑片 2~3片
7 ]" \3 X1 a5 \4 y$ v公仔箱論壇葱 少許5.39.217.77:8898! b7 \, O" \/ o! A" j5 p" Z1 v4 P
8 ]1 } w2 t4 M3 `8 Z# B T調味料1：
# T+ n5 @5 ]; m3 q6 {2 T2 l1 U( r公仔箱論壇原裝雞汁
6 z) T6 N3 T% L! F* p5.39.217.77:8898公仔箱論壇. q. K% U$ E7 A6 a* w& P$ ]# h
調味料2：
2 K( J* a$ b/ m( K6 W0 V- G青檸 兩片
% m) W7 S4 W' a+ v! Q9 ^7 _紅椒絲 少許% `( K* Q1 E% Q# ~
汕頭米醋 適量
) n+ ^! b8 r) Q/ J: M; Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
8 G. I' Q" H$ L o W( ^2 G糖 少許5.39.217.77:8898 S" C) L* r g8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 ^9 a9 v' f8 v2 R7 V; X$ R9 x; F
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* E2 ~# |; D6 m
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 . J( X, ]0 }! B! g
+ O( a# E$ f) h% M C5 y, r8 J p公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！